Propuesta metodológica para la evaluación del bienestar animal en plantas de sacrificio porcino en Colombia, revisión aplicada y análisis normativo.
DOI:
https://doi.org/10.47847/fagropec.v16n1a6Resumo
Objetivo. Diseñar un protocolo metodológico para evaluar el bienestar animal en plantas de sacrificio de cerdos, adaptado a las condiciones de Colombia y alineado con estándares internacionales de la Organización Mundial de Sanidad Animal y Welfare Quality, así como con la normativa colombiana. Materiales y métodos. Se realizó una revisión bibliográfica (2014-2024) de lineamientos internacionales, modelos teóricos (cinco dominios de bienestar animal) y normativa colombiana vigente, complementada con estudios científicos sobre indicadores de bienestar en el pre-sacrificio (transporte, estancia en planta) y hallazgos post mortem en canal. A partir de esta revisión comparativa se propuso un conjunto de indicadores basados en el animal viables en planta, con sus definiciones operativas y criterios de evaluación, diseñando tablas comparativas entre estándares internacionales y la propuesta. Resultados. Se identificaron coincidencias y brechas entre Organización Mundial de Sanidad Animal, Welfare Quality y la regulación nacional. Las primeras enfatizan asegurar condiciones de transporte (espacio, temperatura, manejo) y aturdimiento efectivo; sin embargo, Welfare Quality aporta medidas basadas en el animal cuantitativas (% de resbalones, vocalizaciones, lesiones) mientras que la normativa colombiana carece de parámetros cuantitativos específicos. Esta propuesta incluye indicadores desde la llegada (condición de transporte, densidad, caídas, uso de dispositivos), durante la espera (acceso a agua, comportamiento térmico, tiempo de descanso) y tras el sacrificio (eficacia del aturdimiento, lesiones en piel y órganos, pH muscular), integrando los cinco dominios del bienestar. Conclusiones. El protocolo ofrece una herramienta estandarizada de evaluación del bienestar en plantas de sacrificio porcinos colombianos, cumpliendo lineamientos internacionales y nacionales, y establece una base para futuras validaciones en campo y mejoras regulatorias.
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